В лесни стъпки как да си направим McDonald's Big Mac и KFC крилца у дома

В лесни стъпки как да си направим McDonald's Big Mac у дома

http://www.youtube.com/watch?v=C5J39YnnPsg

Уникалните любими крилца и други рецепти от KFC
http://www.food.com/recipe-finder/all/kfc?layout=desktop

http://www.kfcchickenrecipe.com/kfc-crispy-chicken-recipe.html

Ето и превод на последната: 1 цяло пиле, разделено на порции
около 2 литра растителна мазнина (за пърженето)
1 яйце, добре разбито 
250 ml мляко 
200 грама брашно
2 1/2 ч.л. сол 
3/4 ч.л. черен пипер
3/4 ч.л. натриев глутамат
1/8 ч.л. червен пипер 
1/8 ч.л. чесън на прах 
1/8ч.л. сода 

За марината
2 с.л. сол
2 с.л. кашерна сол (това е едра не йодирана сол, но съм сигурна, че и с най-обикновена пак става) 
4 с.л. натриев глутамат 
1/8 с.л. чесън на прах 
1/3 чаена чаша пилешки бульон на прах и
5 чаени чаши вода 
Приготовление
Смесете съставките и мариновайте порциите пиле за 24 часа в хладилника.
Загрейте мазнината във фритюрник до 185 градуса. В купа разбийте яйцето с млякото, В друга купа смесете останалите съставки за хрупкавата панировка. Изваждате парчетата пиле от маринатата и ги подсушавате с хартиени салфетки. Потапяте парче пиле в яйчената смес, след това в брашното, отново в яйчената смес и пак в брашното. Уверете се, че месото е покрито обилно с панировката. Оставяйте оваляните парчета пиле в чиния докато не оваляте всичките. След това пържите в сгорещената мазнина като ги поставяте 1 по едно в нея. Пържете 4 парчета пиле едновременно за около 12-15 минути или докато станат златисто кафяви. Обръщайте ги от време на време за да се изпържат равномерно. Когато са готови ги оставете за около 5 минути върху хартиени салфетки за да попият излишната мазнина.

Тайната на безсмъртните Maк-бургери

Нагледно фимче защо не трябва да ядем в MCDonalds. Експериментът, който доказва трайността на продуктите им. 

http://vbox7.com/play:682bd09e&start=34

Откак Морган Спърлок показа буркана с мистериозно добре запазените пържени картофи в "Super Size Me", списъкът с експонати в музея на "Макдоналдс" с храни, които отказват да се развалят, нараства главоломно. Последен в него се включи Happy Meal Project - бургер и пакет пържени картофи, които издържаха, без да се развалят, 143 дни.

Започнат от нюйоркския фотограф Сали Дейвис като наполовина творчески, наполовина хранителен експеримент, Happy Meal Project включва документиране от Дейвис на един Happy Meal през няколко дни, докато той се развали. На 137-ия ден обаче храната все още изглежда доста добре.

Има и други, още по-шокиращи примери за странната неразрушимост на храната от "Макдоналдс": като този нещастен бургер, който съществува от 12 години. Или друг, който не е успял да плесеняса в продължение на година, или един, който е обикалял из САЩ в чантата на една дама в продължение на повече от четири години.

Неорганичната храна? О, ужас...

Всеки експеримент, естествено, носи със себе си нова вълна от страх и гняв срещу химикалите и консервантите, които правят храната за бърза консумация почти неорганична.

От своя страна "Макдоналдс" като цяло запазват мълчание. Китайското поделение на гиганта в бизнеса с бързо хранене разпространи изявление през май, за да се противопостави на истерията след едногодишния експеримент на Джоан Брусо.

В изявлението си компанията оповести, че всичките й хамбургери се правят от 100 процента одобрено от американското министерство на земеделието телешко месо и са напълно лишени от консерванти. Любопитно е обаче, че от фирмата избягнаха да заявят същото за пържените картофи, хляба, кашкавала или сосовете.

Какво има в пържените картофки

Но консервантите може да не са единствено отговорни за устойчивостта на плесенясване на типичния Happy Meal. Марион Нестле, председател на програмата по изследвания на храните към Нюйоркския университет, заяви, че "Макдоналдс" се налага да използват "наистина много" натриев пропионат, за да попречат на развитието на бактерии или плесени.

Например пържените картофи на "Макдоналдс", които редовно са доказвали устойчивостта си на разваляне, съдържат лимонена киселина като консервант. Но по-важен факт може би е съдържанието на мазнина в картофите.

Около 50% от общо 250 калории, съдържащи се в малко пакетче картофи, идват от мазнината. "Всичко, което съдържа много мазнина, е с ниска влажност," казва Бари Суонсън, професор в факултета по наука на храните във Вашингтонския университет. А ниската влажност означава по-малък шанс за поява на плесени.

Те са по-хрупкави и по-тънки от обикновените картофи, което означава, че са изложени на по-голяма топлина на единица площ, което унищожава патогенните компоненти и намалява водното съдържание. Картофите на "Макдоналдс" също така са покрити старателно с дебел слой сол - нещо, което хората използват като естествен консервант в последните 2500 години.

Изобилни мазнини в телешкото

Телешкото в сандвича също изобилства от мазнини - количеството им варира между 37 и 54 процента от общото калорийно съдържание - и е приготвено на висока температура. "Също така то е много тънко, което отново означава висока температура на единица площ," казва Шон О'Кийфи, професор по въпросите на храните във Вирджинския технологичен институт. Дейвис отбелязва, че с времето месото в сандвича се свива и втвърдява, губейки и тази влажност, която преди е съдържало.

Обикновено сусамено хлебче в "Макдоналдс" съдържа калциев пропионат и натриев пропионат - и двете съставки са консерванти. Но списъкът със съставки - включително консерванти - всъщност не се различава от това, което ще откриете върху опаковката на който и да е обикновен хляб на щанда в супермаркета.

Популярните в САЩ Wonder Light Enriched Buns например също съдържат калциев пропионат. Въпреки че нито една от опаковките не сочи количествата консервант, разумно е да приемем, че и в двата случая той е под одобрените граници от Американската агенция по храните и лекарствата (FDA).

В крайна сметка, според О'Кийфи, мразещите "Макдоналдс" - поне в научен аспект, нямат основание. "Съставките са подобни на каквото и да е, което можете да откриете в консервирани продукти за бързо хранене," казва той.

За добро или лошо, "Макдоналдс" вече не са химическа лаборатория от тайни съставки, замислени да ни балсамират отвътре. Поне не повече от всеки друг производител на консервирани храни.

И един Happy Meal успява да не се развали, защото изобилства от мазнини, сол и практически е лишен от хранителни вещества - което всъщност само по себе си е добра причина така или иначе да го избягвате.

Швейцария НЕзакри McDonald's

В он-лайн пространство излезе информация, че Швейцария е закрила всички Макдоналдс обекти. За съжаление, информацията се оказа невярна.  

"Швейцария закри всички без изключение заведения за бързо хранене от веригата “Макдоналдс”. Швейцарците отдавна точат зъби на тази верига за бързо хранене, тъй като смятат, че нейните продукти са причината за затлъстяването сред населението.

Еврокомисарят по селско стопанство Дачан Чолош прие повече от 120 молби от България, Испания, Германия и други европейски страни с искане законодателно да се забрани фастфудът.

През 2009 г. избухна скандал, когато в “натурални” суровини от Италия и Испания Еврокомисията откри повишена доза от диоксин, а през 2011 г. Германия и други европейски страни бяха обхванати от “зеленчукова” психоза заради е-коли и чревна пръчица, които немски и китайски учени открили в органичните зеленчуци; тогава Европа престана да бъде толерантна по въпросите за храненето и призовава отказ от промишлената храна и фастфуда.

В Европа в момента са на мода биопродуктите; Ес призовава натуралните биопродукти да се обогатяват с витамини или хранителни добавки.

За да се витаминизира хлябът с витамините С и В, разрешението се получава от Еврокомисията в ЕС и комисията Codex Alimentarius в ООН; но всяка страна поотделно може да забрани или разреши дадена добавка. За безопасността на продуктите във всички страни отговаря държавата. Всеки човек поотделно може да направи своя избор

Стремежът на западните купувачи да употребяват само натурални и качествени храни се превръща за тях в своего рода нова религия. Те пестят от развлечения и почивка, само да имат възможност поне веднъж седмично да си позволят екопродукти. Лидери в употребата на екопродукти на глава от населението са Дания, Австрия, Германия и Великобритания.

Първата крачка на европейските потребители в стремежа им да се хранят здравословно е закриването на “Макдоналдс” в Швейцария."

McDonalds, KFC....

McDonalds – как да украсиш нещо грозно

Много може да се каже за местата като McDonalds или Burger King – колко е нездравословно, колко измамни са рекламите, как се пристрастяваш към храната и колко са лоши условията на работа. Едно е обаче да го знаеш, а друго е да го осъзнаваш. Точно на тази тема са направени филмите Supersize Мe и Fast Food Nation. Първия показва колко е вредна храната за тялото, а втория как се приготвя и какво слагат в нея. И двата филма целят да ни отвратят изцяло за да спрем да се тъпчем с подобни гадости.
Това обаче не действа. Ще ви дам един конкретен пример – мен. Доста от приятелите ми са работили на подобни места. Когато гледахме заедно SuperSize Me възкликнаха, че това било нищо в сравнение с това, което ставало в кухнята. Не се спазват толкова правилата за чистота и качество на храната. Сандвичите престояват или не се допичат, а както се вижда от Fast Food Nation, последното е много важно. Въпреки всичките аргументи и доказателства, аз пак ям т.н. junk food. Вярно е, че след всеки от тези филми не съм ял един месец такова нещо, а и по принцип не ям често, но на 2-3 седмици ми се случва да ми се прияде и да отида.
Повечето хора дават пристрастяването като основна причина за желанието да ядеш junk food. Наистина се слага много екстракти в сандвичите и в напитките, които водят до пристрастяване. Това не е като пристрастяването към кафето или цигарите, макар че има такива случаи, но от време на време просто ти се преяжда. Единственото нещо, което те спира в такива моменти е знанието, че е вредно, но големите компании имат решение и за това – маркетинга.
С рекламните си кампании се показва колко са качествени продуктите, колко внимателно се приготвят и че дори не са вредни. Знаете ли, че McDonalds твърдят, че диетолозите препоръчват храната им за диета! Това ми напомня на рекламите от преди 50 години, където се е казвало, че докторите препоръчват цигарите. Също така се показват реклами като тези отдолу, в която се вижда колко са щастливи работниците, колко е стерилно всичко и как се отбира най-доброто за да ви го лепнат на сланините. Това е само за да ни обърка и да изкриви истината. Сигурен съм, че снимката в началото на статията ви е объркала – как може нещо, което изглежда толкова добре, да е опасно. Сравнете моля тези снимки с показаното във Fast Food Nation. Разликата е поразителна.

  
  
  
  
  
  
   

Защо тази храна не е забранена – защото носи милиарди. Когато има толкова много пари, има и много добри адвокати и лобисти, които убеждават политиците да не действат в интереса на хората. А народа си мълчи, защото храната е вкусна, макар и “предполагаемо” вредна. Въпреки, че постоянно излизат нагледни примерни като този, че очевидно има нещо гнило в Дания.

Източник: http://yurukov.net/blog/