Тайната на безсмъртните Maк-бургери

Нагледно фимче защо не трябва да ядем в MCDonalds. Експериментът, който доказва трайността на продуктите им. 

http://vbox7.com/play:682bd09e&start=34

Откак Морган Спърлок показа буркана с мистериозно добре запазените пържени картофи в "Super Size Me", списъкът с експонати в музея на "Макдоналдс" с храни, които отказват да се развалят, нараства главоломно. Последен в него се включи Happy Meal Project - бургер и пакет пържени картофи, които издържаха, без да се развалят, 143 дни.

Започнат от нюйоркския фотограф Сали Дейвис като наполовина творчески, наполовина хранителен експеримент, Happy Meal Project включва документиране от Дейвис на един Happy Meal през няколко дни, докато той се развали. На 137-ия ден обаче храната все още изглежда доста добре.

Има и други, още по-шокиращи примери за странната неразрушимост на храната от "Макдоналдс": като този нещастен бургер, който съществува от 12 години. Или друг, който не е успял да плесеняса в продължение на година, или един, който е обикалял из САЩ в чантата на една дама в продължение на повече от четири години.

Неорганичната храна? О, ужас...

Всеки експеримент, естествено, носи със себе си нова вълна от страх и гняв срещу химикалите и консервантите, които правят храната за бърза консумация почти неорганична.

От своя страна "Макдоналдс" като цяло запазват мълчание. Китайското поделение на гиганта в бизнеса с бързо хранене разпространи изявление през май, за да се противопостави на истерията след едногодишния експеримент на Джоан Брусо.

В изявлението си компанията оповести, че всичките й хамбургери се правят от 100 процента одобрено от американското министерство на земеделието телешко месо и са напълно лишени от консерванти. Любопитно е обаче, че от фирмата избягнаха да заявят същото за пържените картофи, хляба, кашкавала или сосовете.

Какво има в пържените картофки

Но консервантите може да не са единствено отговорни за устойчивостта на плесенясване на типичния Happy Meal. Марион Нестле, председател на програмата по изследвания на храните към Нюйоркския университет, заяви, че "Макдоналдс" се налага да използват "наистина много" натриев пропионат, за да попречат на развитието на бактерии или плесени.

Например пържените картофи на "Макдоналдс", които редовно са доказвали устойчивостта си на разваляне, съдържат лимонена киселина като консервант. Но по-важен факт може би е съдържанието на мазнина в картофите.

Около 50% от общо 250 калории, съдържащи се в малко пакетче картофи, идват от мазнината. "Всичко, което съдържа много мазнина, е с ниска влажност," казва Бари Суонсън, професор в факултета по наука на храните във Вашингтонския университет. А ниската влажност означава по-малък шанс за поява на плесени.

Те са по-хрупкави и по-тънки от обикновените картофи, което означава, че са изложени на по-голяма топлина на единица площ, което унищожава патогенните компоненти и намалява водното съдържание. Картофите на "Макдоналдс" също така са покрити старателно с дебел слой сол - нещо, което хората използват като естествен консервант в последните 2500 години.

Изобилни мазнини в телешкото

Телешкото в сандвича също изобилства от мазнини - количеството им варира между 37 и 54 процента от общото калорийно съдържание - и е приготвено на висока температура. "Също така то е много тънко, което отново означава висока температура на единица площ," казва Шон О'Кийфи, професор по въпросите на храните във Вирджинския технологичен институт. Дейвис отбелязва, че с времето месото в сандвича се свива и втвърдява, губейки и тази влажност, която преди е съдържало.

Обикновено сусамено хлебче в "Макдоналдс" съдържа калциев пропионат и натриев пропионат - и двете съставки са консерванти. Но списъкът със съставки - включително консерванти - всъщност не се различава от това, което ще откриете върху опаковката на който и да е обикновен хляб на щанда в супермаркета.

Популярните в САЩ Wonder Light Enriched Buns например също съдържат калциев пропионат. Въпреки че нито една от опаковките не сочи количествата консервант, разумно е да приемем, че и в двата случая той е под одобрените граници от Американската агенция по храните и лекарствата (FDA).

В крайна сметка, според О'Кийфи, мразещите "Макдоналдс" - поне в научен аспект, нямат основание. "Съставките са подобни на каквото и да е, което можете да откриете в консервирани продукти за бързо хранене," казва той.

За добро или лошо, "Макдоналдс" вече не са химическа лаборатория от тайни съставки, замислени да ни балсамират отвътре. Поне не повече от всеки друг производител на консервирани храни.

И един Happy Meal успява да не се развали, защото изобилства от мазнини, сол и практически е лишен от хранителни вещества - което всъщност само по себе си е добра причина така или иначе да го избягвате.

Дяволът в чинията

Замисляли ли сте се с какво точно се храните? Всички обичаме да ни е вкусно и храната да е в изобилие. Така сме доволни и щастливи. Колко щастливи ще сте обаче, ако разберете, че именно вашето ежедневно меню е нанесло здравословни поражения върху организма ви...? А знаете ли какви са последствията от употребата на консерванти, оцветители и подобрители? Точно тези отговори ще откриете във филма на ТВ7 "Дяволът в чинията".

http://www.youtube.com/watch?v=WDwSOvbR-yg#t=81

ЗА ОПАСНОСТТА ОТ АКРИЛАМИДА

Знаем, че пържените картофи са пълни с трансмазнини, но малцина са чували за високото им съдържание на акриламид – канцероген намиращ се във въглехидратни храни, пържени или печени при висока температура.

Пържените картофи са пълни с трансмазнини, за които знаем, че потискат имунната система и причиняват болести на сърдечно-съдовата система, диабет, наднормено тегло, стерилност, дефекти при раждането, намалена способност за произвеждане на майчино мляко, загуба на зрението и отслабване на костите и мускулите.

Но пържените картофи също съдържат акриламид, канцероген намиращ се във въглехидратни храни, пържени или печени при висока температура.

Световната здравна организация научава за опасността от акриламида за първи път през 2002 г. след публикация на проучване от Швеция, което прави връзката между консумацията на акриламид и заболяванията от рак. Оттогава независими проучвания направени в Америка, Германия, Норвегия, Швейцария и Англия потвърждават тази връзка.

Няколко месеца след публикуването на оригиналното проучване, Центърът за наука и обществен интерес във Вашингтон, прави свое собствено проучване на съдържанието на акриламид в най-често употребяваните високо-въглехидратни храни в Северна Америка.

Ето какво показват техните резултати:

• Пържени картофи, големи – акриламид 59-82 mcg
• Пикантни картофи, големи – акриламид 52 mcg
• Картофени чипсове – акриламид 25 mcg
• Царевичен чипс – акриламид 11 mcg
• Варени картофи – акриламид по-малко от 3 mcg
• Вода – акриламид 0.12 mcg (това е безопасен лимит поставен от Агенцията по опазване на околната среда EPA)

Количеството на акриламид, намиращо се в една голяма порция пържени картофи в ресторант за бързо хранене, е поне 300 пъти повече от това, което EPA разрешава като количество в чаша питейна вода.

„Изчислили сме, че акриламидът причинява няколко хиляди заболявания от рак на година в Америка” каза професор Дейл Хатис от Университета Кларк.

Днес сме добре информирани за твърдата връзка между консумацията на акриламид и развитието на ракови заболявания. Хубаво е да се знае, че варените картофи при анализ не съдържат или пък имат много малко количество акриламид. Акриламид се образува, когато въглехидратни храни се пържат или пекат при висока температура. Това означава, че пържени картофи и картофен чипс са сред най-опасните храни.

Кои други храни съдържат високо количество акриламид?

През юли 2006 г. USDA пуснаха резултатите от тяхното най-ново проучване на акриламид в обикновените храни. Ето още малко храни с високо съдържание на акриламид:

• Зърнени закуски
• Бисквити
• Кафе
• Тост
• Сладкиши и торти
• Кракери
• Царевични закуски
• Пуканки
• Пица

Източник: www.bio.bg

ХЛЕБНАТА МАЯ

Внимание – потулените истини за хлебната мая!

Темата за хлебната мая и скрития и забравен убиец в нея ме потресе първия път, когато попаднах на нея. Тъй като няма нужда да откривам на ново топлата вода, директно реферирам към чудесния материал, над който са се потрудили приятелите ни от recipemagician.com. За пътя към суровоядството те ни разказаха в интервюто на Вери, споменавала съм ги и в други материали, свързани със здравословното хранене, а насайта им ежедневно намирам вкусни вдъхновения.  Не е много лесно да се намери достоверна информация, която да бъде проверена от няколко различни източника, сортирана и представена в удобна за вас читателите форма. Затова пре-публикувам статията от recipemagician.com.
Нашите прадеди са казвали: “Хлябът е дар Божи”. Но със сигурност не са месили тестото си с термофилни дрожди. Този вид набухвател се е появил още преди войната. Учени, занимаващи се със изучаването на този въпрос са попаднали на документи от Хитлериска Германия в Ленинската библиотека, където се споменава, че тези бактерии са се отглеждали върху човешки кости и ако Германия не успее да превземе Русия, тогава тя ще бъде унищожена от този вид мая. Както винаги става в секретните документи на учените, е било забранено да се публикува информация за оригиналния документ, както и те да бъдат фотокопирани. Още на другия ден документите са изчезнали, а информацията е била засекретена и класифицирана…
И така, ако термофилните дрожди са се появили наскоро, то с какво се е приготвял квасният хляб в дълбоката древност и преди това? Добре познатите селски закваски са се приготвяли от ръжено брашно, овес, ечемик и пщеница. И до наши дни се е съхранила традицията в много селца, изолирани от съвременното кулинарно влияние. Именно тези видове природни закваски обогатявали организма с органични киселини, витамини, минерални вещества, ферменти, пектинови вещества и биостимулатори.
Изпичането на хляба в народната кухня е бил своеобразен ритуал. Тайната рецепта на неговото приготвяне се е предавала от поколение на поколение. На практика всяко семейство е имало своя рецепта за хляба насъщни. Обикновено се е пекло хляб веднъж на седмица, за което са били използвани различни живи закваски: ръжена, овесена, ечемичена и т.н. Макар хляба да е бил по-груб, използването на пълнозърнести и неизбелвани брашна е способствало съхраняването на всички полезни вещества, съдържащи се в зърнените култури. А при изпичането му в традиционните руски пещи хляба е имал незабравим вкус и аромат. Такъв хляб не е мухлясвал с месеци и дори години.
Но ето че вече няколко десетилетия хлябът се пече по друг начин. Използват се за това не природни закваски а изкуствено създадени за целта термофилни дрожди (захаромицети). Технологията на завъждането им може да се нарече направо чудовищна и неприродна. Производството на хлебните дрожди се основава на размножаването им в течни хранителни среди. За целта меласата се разрежда с вода, обработва се с хлорна вар, окислява се със сярна киселина и т.н. Странни методи, трябва да си признаем, се използват за приготвянето на хранителен продукт, още повече когато в природата си съществува естествена закваска от полезни дрожди като хмелевите и др.
Отдавна вече е забравена тревогата на учените от цял свят. Разкрити са механизмите на негативното въздействие на термофилните дрожди. Нека да се опитаме да внесем яснота какво представляват тези дрожди-захаромицети и каква роля играят те във влошаването на здравето на консуматорите на продукти, които ги съдържат.
Дрождите-захаромицети (термофилни дрожди), които се използват в спиртоварната промишленост, биреното производство и хлебопекарството не могат да се срещнат в природни условия. За голямо съжаление захаромицетите са много по-устойчиви от клетките на тъканите. Те не се разрушават нито в процеса на приготвяне, нито от слюнката и стомашните сокове в организма. Дрождите клетко-убийци унищожават чувствителните и по-малко защитени клетки на организма чрез отделяне на отровни вещества с малка молекулярна маса.
Токсичният белтък действа на плазмените мембрани, увеличавайки тяхната проницаемост към патогенни микроорганизми и вируси. Дрождите попадат първоначално в клетките на хранопровода, след което и в кръвта. Попаднали в благоприятна среда, те се размножават в геометрична прогресия и позволяват на патогенната микрофлора активно да живее и да се размножава, тровейки нормалната такава, благодарение на която в стомаха могат се изработват витамини от групата B и незаменими аминокиселини при правилно хранене. Под въздействието на хлебните дрожди по най-груб начин се нарушава дейността на всички органи на храносмилането:  стомаха, задстомашната жлеза, жлъчката, черния дроб и червата.
Стените на човешкия стомах са покрити със специфична лигавица, която е устойчива към киселините, използвани за преработката на храната. Обаче, ако човек злоупотребява с консумацията на кулинарни продукти, съдържащи хлебни дрожди и киселинообразуващи храни, тогава стомаха не може дълго да се противопоставя на този тормоз. Едно такова изгаряне на стените ще доведе до образуването на гастрит (прерастващ в язва), което ще доведе до силен дискомфорт в коремната област и нарушено храносмилане.
Консумацията на продукти, съдържащи термофилни дрожди, способства образуването на твърди съединения, които на по-късен етап се превръщат в камъни в бъбреците, жлъчката, черния дроб и задстомашната жлеза (панкреас). В стомаха нарастват процесите на гниене, в следствие на което се развива патогенна микрофлора, травмираща ресничните ивици. Забавя се изхвърлянето на токсичните маси от организма, образуват се газови джобове, където се залежават твърди образования (камъни). Постепенно те нарастват в слузести и подслузести слоеве на стомаха. Секретите на храносмилателните органи загубват своята защитна функция и снижават храносмилането. Усвояването и синтезирането на витамини е в недостатъчни количества, нарушава се усвояването на микроелементи в необходимите количества (най-важния от които е калция.)
Съвременната медицина с огромно съжаление отбелязва критично понижаване на нивото на калций в кръвта на децата. Ако по-рано той е бил 9-12 единици (в нормалните граници), то сега той не достига и 3 единици! Патогенните микроорганизми проникват чрез стените на стомаха и попадат в кръвоносните съдове. Микробната, гъбична, вирусна и паразитна флора лесно се внедрява в организма. Нарушават се обменните процеси на клетъчно ниво. Изменя се биохимичният състав на кръвта. В плазмата на кръвта се появява своеобразна тиня. Забавя се движението на кръвта по кръвоносните съдове, образуват се микротромби. Износва се лимфната система. Нервните тъкани претърпяват всевъзможни дистрофични изменения.
Още едно сериозно заболяване – ацидоза (нарушение на киселинно-алкалния баланс). Нараства умората, раздразнителността, появява се бърза физическа и умствена умора, гадене, парене в гърлото, сив налеп по езика, гастрит, тъмни кръгове под очите, болки в мускулите и загубата на тяхната еластичност (в следствие на повишената киселинност). Организмът се бори с ацидозата, губейки огромни количества енергия за възстановяване на баланса за сметка на собствените нужди. При такъв опит за възстановяване организмът започва масово разграждане на редица жизненоважни елементи – калций, магнезий, желязо, калий, натрий. Изземването на тези минерални елементи от костите на човека неизбежно води до тяхната болезнена чупливост, която се явява една от главните причини за остеопороза в произволна възраст.
Естествено всички по-горе споменати промени водят и до анатомични нарушения. При нормално функциониране на организма сърцето, белите дробове и всички по-ниско разположени органи получават мощен масов енергиен стимул от диафрагмата, която се явява главния дихателен мускул, издигащ се до 4то и 5то ребро. При развитието на дрождите в стомаха диафрагмата променя своя ход и не достига до нормалния си ход, тъй като заема принудителна друга позиция в следствие на надутия стомах. Сърцето се разполага хоризонтално, долните дялове на белите дробове и всички органи на храносмилането са силно притиснати от стомаха, който постепенно се деформира под влиянието на газообразуването. Не са редки случаите, в които жлъчката излиза от своето “легло” и дори изменя формата си. В нормално състояние диафрагмата извършва колебливи движения, способстващи появата на всмукващо налягане в гръдния кош, което притяга кръвта от долните и горните крайници, главата за да може тя да се пречисти в белите дробове. При ограничаване на нормалното функциониране на диафрагмата се намалява и ефективността на този процес на пречистване.
Всичко това довежда до подуване на долните крайници, малкия таз, главата и довежда в крайна сметка към варикозно разширяване на вените, тромбообразования, трофически язви и понижаване на имунитета.
Интересен и достоен за внимание опит е провел френският учен Етиен Волф. Той в продължение на 37 месеца е култивирал злокачествен тумор в епруветка с разтвор, в който се е съдържал екстракт от хлебни ферментиращи дрожди. В същото време 16 месеца е култивирал при същите условия стомашно-туморни клетки. В резултат на този експеримент е станало ясно, че в такъв разтвор размерът на тумора се е удвоявал и утроявал в течение на една седмица. Обаче, ако от средата се премахнел екстракта от хлебните дрожди, туморните клетки умирали. От там бил и направен извода, че в бактериалния екстракт се съдържа вещество, стимулиращо растежа им.
Не бива да се пренебрегва и отовора на въпроса: “Къде изчезна пълнозърнестото брашно, от което са пекли хляб нашите деди?”. Само пълнозърнестите брашна съдържат витамини от групата B, микро- и макроелементи, както и зародиш, който има фантастични лечебни свойства. Рафинираното брашно не съдържа зародиша и обвивката на зърното. Тези природни “лечители” се заменят с всевъзможни хранителни добавки и изкуствено синтезирани техни подобия, които никога няма да успеят да изпълнят това, което е създадено от самата природа в процеса на милиони години еволюция.
Рафинираното брашно се превръща в слузообразуващ продукт, който се натрупва на дъното на стомаха и затлачва нашия организъм. Рафинирането е скъп и необратим процес, при което се убива живата сила на зърното. Рафинирането на брашното е измислено единствено, за да се удължи неговия срок на съхранение. Пълнозърнестото брашно не може да се съхранява толкова дълго. Съхраняването на брашно изобщо не е наложително, тъй като много по-лесно, евтино и ефективно е да се съхранява зърното, което при нужда да се смели.
За да се възстанови здравето на идните поколения, трябва да се върнем към изпичането на хляб с помощта на естествени природни дрожди. Хлябът с хмелна закваска съдържа всички необходими аминокиселини, въглероди, витамини B1, B7, PP; минерални вещества: натриеви соли, калий, фосфор, желязо, калций, както и микроелементи: злато, кобалт, мед, които участват в образуването на уникални дихателни ферменти.
Хлябът с хмелна закваска активно извлича от панкреаса, черния дроб и жлъчката ферментите и другите необходими за пълноценното храносмилане вещества, подобряващи моториката на стомаха. Човек, употребяващ такъв хляб се зарежда с енергия, престава да боледува от простудни заболявания и грипове, възстановява си деформираната осанка и имунитета.
Все повече и повече хората осъзнават грешката на поколенията да игнорират старите рецепти за сметка на новата мода и се завръщат към традиционния вкусен и благоухаен домашен хляб от пълнозърнести брашна и природни закваски. В заключение искаме да се върнем към поговорката: “Всичко ново е добре забравено старо!” – с това може да се обясни защо в наши дни черния хляб, пълнозърнестите брашна и техните производни са доста по-скъпи от белия хляб, белите теста и всички останали кулинарни творения, съдържащи хлебни дрожди, независимо от факта, че за рафинирането на брашното вече са били направени редица разходи.
Не е никак трудно да си набавим зърно (най-добре е ако то е био), да си го смелим в домашни условия, да си приготвим домашна закваска и да си изпечете (ако консумирате) хляб. 

Каква е разликата между "БИО" ("ОРГАНИЧНИ") и "НАТУРАЛНИ" храни

БИО И ОРГАНИЧНИ ХРАНИ, реално са едно и също нещо. 

Био продуктите се произвеждат съгласно строги принципи, на които се базира биологичното (т.нар. органично) земеделие:

- Използване на органична тор

- Забранени са употребата на ГМО (генно модифицирани организми), хормони, на повечето пестициди и рутинното използване на антибиотици

- Хранене на животните с биологична храна

- Съобразяване с естествените сезонни цикли

- Събиране на реколтата едва след узряване на растенията

- Периодично редуване на културите

- Грижа за животните и техните нужди (осигуряване на достъп до открити места, превантивни грижи чрез прилагане на хомеопатични методи, без консервативна употреба на медикаменти)

Преработената органична храна обикновено съдържа само органични съставки. Ако има неорганични съставки, поне определен процент от общите за храната растителни и животински съставки трябва да бъдат органични и всякакви неорганично произведени съставки са предмет на земеделски изисквания. 

За продуктите с животински произход, трябва да има доказан висок стандарт на грижата за животните, както и редовни ветеринарни проверки за отличното им здраве. Същите животни трябва да са отглеждани без инжектирането на растежни хормони или антибиотици и да бъдат хранени с качествена храна, без изкуствени хранителни добавки, като изключение от това правило са солта и някои микроелементи.

За да бъдат „органични“, продуктите с растителен произход трябва да са отглеждани в пълното отсъствие на синтетични торове и само с ограничени като брой и количество пестициди, които са доказано безвредни за човешкото здраве. Те трябва да бъдат отглеждани и пакетирани в екологично чиста среда и да не им се прилагат био-технологии за генно модифициране.

Всяка една пакетирана и готова за продан продукция, трябва да съдържа в себе си най-малко 95% продукти, спазващи тези норми, за да бъде названа „органична“ стоката.Всички тези регулации правят производството на такива стоки трудоемко и по-скъпо от конвенционалното, което води до значително по-високите им цени.

За да избегнете „легализирана“ измама, в която някои храни се предлагат като органични, но всъщност не са съвсем такива, трябва да внимавате при избора на стока – етикета може да каже всичко, стига да знаете как да го разчетете.

Продукт, носещи етикета „Натурален“,не бива да се бърка с „Органичен“. Те не са равнозначни – натуралните не използват изкуствени добавки или оцветители и са обработени минимално, но с това се ограничава тяхната специалност. При много от тях се използват пестициди като при конвенционалното земеделие.

„Свободни от/без антибиотици“ или „Свободни от/без хормони“ са достатъчно ясни термини – в нито един етап на отглеждането или обработването на организмите не са използвани съответните аграрни или ветеринарно-медицински средства антибиотици или хормони. Това обаче не означава, че по някакъв начин производителя е ограничавал употребата на пестициди, некачествена захранка, изкуствени торове или ГМО.

Специално за животинските продукти съществува етикета „Свободни“ (Free-range). Иронията, че животните никак не са свободни не е предмет на потребителското здраве, но в тази категория попадат продукти, добити от животни които са имали достъп до обширни открити стопанства и са могли да се живеят и да се хранят в относително еко-съобразна среда, не затворени и наблъскани в тесни пространства и клетки през целия си живот.

Към категорията "Свободни" продукти, спадат яйцата от нашумелите преди известно време „щастливи кокошки“, които не били отглеждани в клетки. Науката все още не може да определи категорично дали те са по-полезни от яйцата на конвенционално гледаните кокошки, но в научния свят преобладава мнението, че такъв начин на отглеждане води до по-ниски нива на стрес в птичия организъм. По-ниски нива на стрес е равносилен на по-добро здраве, а по-здравите кокошки се очаква да снасят по-качествени яйца.

Друг фактор яйцата от „щастливи кокошки“ да бъдат все по-търсени, са потребителите със зелени и еко-убеждения, които считат жестокостта към животните и тяхното затваряне в клетки за престъпление. Няма обаче регулации за тяхната захранка, освен забраната за използване на антибиотици и хормони. Свободата им се заплаща с множество погълнати или инжектирани антибиотици, които могат да доведат до развитието на резистентни на антибиотици бактерии, като небезизвестната MRSA - метицилин резистентен стафилококус ауреус. В световен мащаб на нея се гледа като немалка заплаха, защото все още не е открит достатъчно потентен масов антибиотик, който да е ефикасен срещу често опасната инфекция. Самата бактерия се смята, че е еволюирала със своята резистентност към антибиотици, при животни отглеждани във ферма, на които се давали антибиотици за да са здрави и годни за добив на месо. От това месо, неправилно или недостатъчно сготвено, с вече резистентната бактерия се заразяват хората.

Потребителя трябва да е запознат с факта, че само храни, категоризирани като „Органични“ отговарят на тяхното търсене за максимално здравословни и „зелени“ еко храни. Други етикети, макар да имат своите екологични и здравословни плюсове, са само частично „органични“ и не съответства да бъдат на същите високи цени.

Източник: Puls.bg 

ЗА ЗАЩИТА НА ЖИВОТНИТЕ И ПРОТИВ КОД 3

Какво ли не сме чели по опаковките: "Яйца от щасливи кокошки" или "Яйца от свободни кокошки", но тези надписи са не ясни и или са написани с дребни букви. Това е противозаконно, съгласно българското и европейското законодателство.

От 01.01.2004 г. се промениха задължителните етикети в целия ЕС - всяко яйце трябва да има печат с код. По него разбираме за вида на отглежадането на животното,страната на произход,код на областа и регистрационният номер на произведителя.

Цифрата, означаваща системата за отглеждане, която се поставя пред кода на производителя:

0 – биологично земеделие

1 – свободно отглеждане

2 – подово отглеждане

3 – клетъчно отглеждане

Примерният код е 0BG597323. Tова означава за потребителя:

Кокошката носачка е от България, отглеждана е биолоично, 59 е областа и регистрационият номер на производителя е 7323.

Но защо да не купуваме яйца с код 3?

Освен, че подкрепяме опазването на околната среда и отглеждането на кокошки в по-хуманни условия - ние се храним здравословно.

Всеки път като не избираме яйца от клетъчно отглеждане, подпомагаме българските производители да инвестират в разширяване и развиване на дейността си.

 Източник: http://www.ecofoho.com

ЗА БЯЛАТА ЗАХАР

Защо бялата захар опива имунната система?

Защо бялата захар опива имунната система? Случвало ли ти се е да ти се завива свят, да се чувстваш уморен и да ти се иска само да спиш? Това е положението, в което се озовават твоите бели кръвни телца, когато поемеш много захар. Всъщност, бялата захар, освен че спомага за появата на остеопорозата, намалява ефективността на белите кръвни телца, а следователно и на имунната ти система.

По-долу показваме резултата от едно изследване върху ефекта на рафинираната захар, проведено в Калифорния през 1979 г., взето от книгата на Мартин Халси (Martin Halsey). Твоите бели кръвни телца в нормални условия са способни да убият около 14 бактерии, а този е резултатът пет минути след приема на рафинирана захар:

6 лъжички захар… …10 бактерии, унищожени от белите кръвни телца

12 лъжички захар… …5 бактерии, унищожени от белите кръвни телца

18 лъжички захар… …2 бактерии, унищожени от белите кръвни телца

24 лъжички захар… …нито една унищожена бактерия и бели кръвни телца в нокаут

Ясно се вижда вредният ефект на бялата, химически рафинирана захар върху имунната система.

А щом бялата захар отслабва имунната ми система, тогава какво да използвам? За щастие има много други по-добри и по-здравословни алтернативи, които да използваме като подсладители:

Сурова тръстикова захар
Мед
Кленов сироп
Малц
Сега е важно да се запознаем със съдържанието на захари и захароза. По-долу посочваме процентното съдържание на захароза (тоест на захар) в подсладителите.

Бяла захар                             99% захароза
Тръстикова захар                 98% захароза
Мед                                       86% глюкоза и фруктоза в комбинация
Нерафинирана захар            82% захароза
Кленов сироп                       65% захароза
Малц                                     50% малтоза
Плодов сок                           10% захароза
От разгледаните подсладители малтозата най-лесно се усвоява, тъй като се състои само от две молекули глюкоза, за разлика, например, от рафинираната захар или тръстиковата захар, които съдържат захароза, състояща се от една молекула фруктоза (монозахарид, който трябва да бъде преработен в глюкоза, за да бъде асимилиран) и една молекула глюкоза.

Затова малцът е подсладителят с най-добър ефект. Получава се от ферментацията на зърнените култури, към които по време на процеса се добавят ензими, получени от покълването на ечемика. Разбира се, малцът подслажда по-малко, тъй като съдържа само 50% захари спрямо бялата захар, която съдържа 99%. Среден път може да бъде медът с по-намаленото си съдържание от 86% захар.

Прекомерният прием на бяла захар, заедно с цяла серия от други фактори като излишъкът на белтъчини в тялото, могат да доведат до появата на остеопороза.

Източник: http://www.anptraining.net/
Превод от италиански: Даниела Петракова
http://www.zemianazaem.com

Отровите, с които ни тровят

Автор: БЪЛГАРСКИ ГЛАС, дата: Пон., 01/08/2011 - 16:24;

Кои са най-популярните отрови, които поглъщаме всеки ден без дори да подозираме?

РАДИАЦИОННАТА ПЕЧКА Търговско име: "микровълнова печка" Как е създанена тя: Малко преди германските войски да навлязат в територията на СССР, Гестапо поръчва на германските учени да измислят бърз начин германските войници и офицери да получават по всяко време бърза топла храна. И учените го измислят набързо. Но следват проучвания. Още през първата зима главното командване на Вермахта разпорежда, че е по-добре войниците да ядат замръзнала храна, отколкото облъчена. Печката е изхвърлена. След войната разработките попадат в американците и след няколкогодишно мълчание на американския пазар се появяват уж новооткритието „микровълнова печка”. В същото време изчезва информацията на германския Вермахт за тежките ефекти от този вид хранене.Учените от няколко страни вече единодушно предупреждават: микровълновата печка носи огромна опасност от рак! Сериозни нарушения в кръвта. Влошени резултати има при хемоглобина, левкоцитите... Доктор Лита Ли: „Всяка микровълнова печка се явява източник на електромагнитното радиационно излъчване, което разрушава храната и я превръща в опасен органично-отровен и канцерогенен продукт”. Други двама учени - Вейне и Невела - задават логичен въпрос: "Защо производителите не наричат тази печка с истинското й име - радиационна печка? Съмняваме се, че тогава биха продали даже и една бройка ...” Проверките на качеството и състоянието на обработената (даже и за няколко секунди!) храна в микровълнова печка - обобщени данни от наблюдения на германски, испански, швейцарски, руски и американски учени: - намалява се ценността на храната между 60-90%; - изчезва напълно биологичната активност на витамините и минералите; - разрушават се в различна степен алкалоидите, протеините и други елементи в растителната храна; - в суровите зеленчуци, месото, млякото и други храни, се образуват канцерогени и токсини. - В резултат на употребата на радиационната храна се появяват повишено кръвно налягане, главоболие, световъртеж, болки в очите, безсъница, раздразнителност, нервност и болки в стомаха, падане на косата, репродуктивни проблеми и рак. Ученият-изследовател М. Вайлд: - Един ден светът ще се събуди потресен от проумяването на факта, че микровълновите печки предизвикват рак и са много по-голямо зло, отколкото цигарите, например. Сготвената в микровълнова печка храна претърпява сериозно увреждане на молекулите - изядена, тя предизвиква патологични промени в човешките кръвоносна и имунна системи. Отслабването на клетъчните мембрани чрез микровълни се използва в областта на генното инженерство.АСПАРТАМ Отровният подсладител в безалкохолните напитки и други храни. Търговски имена на отровата: нутрасуит, Е951, Equal, Spoonful Аспартамът е съставен от: фенилаланин (около 50% от него), аспергинова киселина (40%) и метанол (10%). Смятан е от много учени за химична отрова и за най-опасната добавка към храните. ...главоболие, което може да има мигренозен характер, проблеми с паметта (често срещано), гадене, наддаване на тегло, обриви, депресия, безсъние, проблеми със зрението и слуха, сърцебиене, затруднения в дишането, загуба на вкуса, нарушен говор, замаяност и виене на свят, ставни болки и др. Има съобщени смъртни случаи. Тези симптоми са толкова чести, че някои лекари говорят за "аспартамна болест"! За сравнение - от захарина за почти 100 години има само около 10 оплаквания. Следните заболявания или състояния могат да се усложнят или да бъдат отключени от храни и медикаменти с аспартам: мултиплена склероза, епилепсия, мозъчни тумори, синдром на хронична умора, болест на Паркинсон, диабет, Алцхаймер, синдром на дефицит на вниманието, аутизъм. Аспартамът нарушава сериозно мозъчната биохимия.  Има съобщения за токсично увреждане на централната нервна система от аспартама. Фенилаланинът е аминокиселина, която нормално се среща в мозъка. Приемът на аспартам обаче я повишава в нежелани, понякога фатални концентрации в мозъка. Предизвиква депресии, значителни колебания в настроението, изблици на гняв и др. Метанолът (метилов алкохол, спирт за горене) е много силна отрова, която уврежда зрителния нерв и води до слепота дори и в малки дози. От нея ослепяват и умират алкохолиците - от ментета. Пределното допустимо количество метанол дневно е 7,8 мг. А един литър безалкохолна напитка, подсладена с аспартам, съдържа 56 мг метанол, а някои повече! Някои други оплаквания от метиловия алкохол, са: пищене и бучене в ушите, стомашно-чревни смущения, слабост, неврити. Метанолът преминава през плацентата и е изключително токсичен за плода в утробата. При консумация на аспартам се повишава нивото на формалдехида във всички тъкани, включително в мозъка и ретината на окото и води до трайни и необратими увреждания на органите. Този разпаден продукт е много токсичен за протеините и ДНК и увреждайки ги, предизвиква генетични дефекти. През 1987 г. д-р Морган Рейфорд, офталмолог и експерт по ефектите на метанола върху окото, свидетелства пред Конгреса на САЩ във връзка с лично диагностицирани от него 65 случая на загуба на зрение от употреба на храни и напитки с нутрасиут. Аспартамът стимулира образуването на тумори в мозъка, в матката, яйчниците, тестисите и хипофизата. Има достатъчно данни, че аспартамът има връзка с рак на гърдата, който е водеща причина за смъртта на жените във възрастта между 35 и 54 г. Още през 1971 до 1974 г., когато G.D. Searle провежда опити с животни, се установява, че подсладителя предизвиква подобни тумори, но информацията е била държана в тайна. Рак на мозъка – в две годишно проучване 12 от 320 опитни мишки, хранени с аспартам, развиват мозъчен тумор. След като аспартамът е пуснат като безопасен за консумация, появата на мозъчни тумори в хората над 65 г. се увеличава с 67% (1973-1990). Сладката отрова Аспартам Много често се оплакваме от главоболие, световъртеж, страхово безпокойство или депресия. Обяснението – ежедневен стрес. Никой не подозира, че в основата стоят различни храни и безалкохолни с вредната компонента – АСПАРТАМ. Той е синтетичен подсладител , 200 пъти по-сладък от захарта. Аспартамът влиза в състава на повече от 5000 продукта - безалкохолни с представката “лайт”, дъвка “Орбит”, шоколади, кока-кола, кафе, какао, снакс, конфитюри, витамини, минерали, лекарства.  Отрових се от ФантаПораженията са дълготрайни и “тихи”. Този подсладител носи милиони долари, управлявани от високи постове във властта – политици, бизнесмени, учени и журналисти, скъпо платени за своето мълчание. Действието на аспартама се усилва, ако беалкохолната напитка се взема на гладно, съхранена при температура над 30 градуса или на пряка слънчева светлина. Компонентите му проникват директно в мозъка и предизвикват главоболие, загуба на съзнание, умствена обърканост, гърчове. Остро и бързо отделяне на инсулин, който изтегля захарта от кръвта, превръща я в мазнини – настъпва затлъстяване. Ето някои от продуктите, в които се намира аспартам, като в повечето от тях не е отбелязан на опаковката: - безалкохолни напитки - дъвки без захар - какаови смеси - подсладено кисело мляко - мултивитамини - напитки с кофеин - сокове - разтворими чай и кафе - сосове - бързи закуски Продукти на българския пазар, които съдържат АСПАРТАМ - Е951: 1. Coca-Cola Light; 2. Газирана вода “Горна Баня” със свеж дъх на лимон; 3. Mентови дражета “Fisherman; Friends“; 4. Дъвки “Orbit“ 5. Дражета и дъвки “Mentos“; 6. Разтворими напитки “Танг” и “Степ“; 7. Дражета, бонбони и дъвки “Winterfresh“; 8. Диетични вафли “Стокси”. 9. Бонбони “Orbit Drops“; 10. Coca-Cola Blak; 11. Бонбони за гърло “Propolki”/”Прополки”; 12. Лимонада Мания; 13. Напитки Дерби; 14. Енергийна напитка Pitbull; 15. Енергийна напитка Bulldog; 16. Плодова напитка “Party”; 17. Дъвки “Витаголд” / “Vitagold”; 18. Боза “Бомакс”  Реклама на производителя:"Предимства: Подслажда се с Аспартам" 19. Кока кола към суб-марката на Billa – Clever; 20. Лекарствен препарат (перорален разтвор) VOLTFAST; 21. Детски мултивитамини „Марсианци“; 22. Пепси кола лайт, Pepsi Cola light; 23. Плодова напитка “COSTA” с вкус на касис; 24. Серия газирани напитки лайт (light) на Флорина (Florina) “Амигрен” - за лечение на мигрена. Има го и в сладоледа на Mr.Sweet ZERO Аспартам има и в разтворимият Витамин C на фирмата “Адитива” в чипс Ruffles. разтворимите витамини VEGAS.И в разтворимите напитки TANG, STEP MAX в плодов нектар Arriva – праскова. Там дори е написано погрешно “аспа там Е 951″. в Грипекс Хот Актив разтворимо, лекарство за лечение на симптомите на грип и простуда Аспартам има и в разтворимите мултивитамини SupraVit  в Nootropil Sachets от 2400 mg в разтворимите витамини на Мегавит в Оспамокс - 1000 mg в газираните напитки Агрита в горещата напитка от бъз “Cevitt” 300 мг. с витамин С на фирма HERMES в състава на “Stop acid” – лекарство за стомашни киселини в прахчета “Дона”, които се използват за лечение на ставни проблеми Има го във витамините “Supradin” Бонбони за смучене HALLS /Холс/ с Витамин C Току що изхвърлих ментови бонбони Winterfresh и пакет дъвки Orbit WHITE Витамини за смучене Sanostol за деца и възрастни ЕФЕРЕСЦЕНТНИ (РАЗТВОРИМИ) ТАБЛЕТКИ КИНДЕРВИТАЛ - ЧАЙКА ФАРМА Има го в “Тантум верде пи” (таблетки за смучене за болно гърло). Съдържанието на таблетките е от лекарствено вечество и аспартам, който е малко над 50% ВАФЛИ ФОКУС ЗА ДИАБЕТИЦИ витамин С – 1000 мг на АДИТИВА Дъвки Airwaves Дъвки Alldent, произведени за магазини ПениМаркет студен чай nestee  ФЛУОРЪТ - ОТРОВА ЗА ПЛЪХОВЕ В ПАСТИТЕ ЗА ЗЪБИ Колко е отровен флуора ? Той е по-отровен от оловото и малко по-слаб от арсеника - според американския наръчник "Клинична токсикология на търговските продукти". Силно токсичен бледожълт газ с остра задушлива миризма. Специфично за него е изключителната му химическа активност. Вероятно не сте се зачитали в опаковките на пастите за зъби. На някои от тях с много ситен шрифт пише: "Деца под 6 г. трябва да се наблюдават от възрастни и да ползват само количество, голямо колкото грахово зърно." От 1997 г. всички пасти за зъби в Канада трябва да имат предупредителен етикет, на който пише какво трябва да направи родителят ако детето погълне дори и незначително количество паста. А контейнерите, в които се търгува на едро и съхранява флуорирана паста за зъби, носят символа на изключителната токсичност - череп с кръстосани кости.  Един възрастен човек може да приеме само при едно вечерно миене на зъбите до 0,5 мг флуориди. При малко дете неволното поглъщане на паста за зъби колкото грахово зърно може да се окаже опасно, а половин тубичка може да го убие. Как се произвежда флуорът? Флуоридите са отпадни продукти в алуминиевата промишленост и при производството на изкуствени торове. Отровителство През 1950 г. в САЩ започва едно масово престъпление - флуориране на водата, под предлога за "профилактика на зъбите срещу кариес". Стратегът на тази чудовищна манипулация е евреинът Едуард Бернайс, племенник на Зигмунд Фройд.  Бернайс, наречен "баща на PR-а", се проявил като сатанински гений при приложението на чичовите си теории в областта на рекламата и правителствената пропаганда. Общественото мнение е насочено в "правилната посока" и флуоридите, продавани и известни като най-силната отрова за плъхове, се превръщат в здравословен фактор за зъбното здраве на децата. Индустриалните гиганти ударили с един куршум два заека. Те не само са спечелили досега милиони от продажбата на този токсичен отпадък на компаниите за пасти за зъби, но и са спестили много повече, защото вече не е трябвало да се занимават с обезвреждане и безопасно складиране на флуоридите. Флуорът в млякото в детските градини БЪЛГАРИЯ СЕ РАЗМИНА ЗА МАЛКО С ОТРАВЯНЕТО НА ПИТЕЙНАТА ВОДА За това трябва да благодарим на българските жени. Срещу флуорното мляко в градините имаше остра реакция от майките от форума на Бгмама и те успяха да се преборят, родителите да бъдат уведомявани и да не се дава без тяхно съгласие. Така с организиран отпор беше спрян и проектът за флуориране на водопроводната вода в България - или поне беше отложен.  д-р Шарков - автор на програмата за флуориране на водата в България и консултант на флуорната програма в Р Македония Въздействие върху мозъка Сред фермерите, които отглеждат расови бикове, е добре известено, че даването на флуориди на животните ги прави по-послушни и управляеми. Проучванията на учени от различни страни показват,че прилагането на флуориди води до намаляване на интелигентността и подтискане волята на човека. При бебета и деца се нарушава развитието на мозъка, уврежда се моторната функция и способността за обучение. Според опити в началото на 90-те години в Бостън, флуоридите са много силни токсини за централната нервна система (ЦНС). Основна част от нервно-паралитичния газ зарин са флуоридите. Китайски учени установяват, че нива на флуоридите във водата между 3 и 11 ppm увреждат директно нервната система, преди да увредят скелета. Коефициентът на интелигентност на децата, живеещи в области, където водата се флуорира, е по-нисък в сравнение с тези, които не живеят в подобни условия. Според изследване, проведено от д-р Ли: "Влиянието на флуоридите върху развитието на интелигентността може да настъпи още в най-ранните стадии на развитие на човека - в ембрионалния или в ранна детска възраст, когато оформянето на нервната система е най-бързо". Флуоридите преминават спокойно през плацентата. Още преди да настъпи "ерата на флуорирането", флуоридите са били използвани с цел преднамерено подчиняване на населението. Малки дози флуориди, давани редовно, с течение на времето бавно отравят и наркотизират определена част от мозъка и правят човек покорен на волята на тези, които искат да го управляват. Учените и лекарите са установили, че флуоридите изключително лесно се предозират и довеждат до следните ефекти: • Скелетна флуороза - болестно състояние, в резултат на натрупване на флуор в костите, правещи ги много слаби и чупливи. • Бъбреците могат да елиминират само 50% от ежедневния прием на флуориди. Останалата част се натрупва в костите. САЩ (където водата се флуорира) е страната с най-висока честота на фрактури. • Флуоридите причиняват артрит. • Флуоридите са канцерогенни - чрез увреждане на генетичния материал на клетката, в която влизат. Повече от 10 000 души умират на година от рак, дължащ се на флуориди. • През 1993 г. NRC (Националнят съвет за научни изследвания, САЩ) признава, че до 80% от децата в райони с флуорирана вода имат зъбна флуороза - бели, жълти или кафяви петна по зъбите. Флуороза на зъбите Голяма част от научните изследвания показват, че добавянето на флуорид не предпазва зъбите. Най-голямото изследване, правено в САЩ и обхващащо 39 000 деца, на възраст от 5 до 17 г. от 84 области, показва, че няма разлика в честотата на кариесите, пломбите или развалените зъби между областите, където питейната вода се флуорира, и областите, където това не е практика. Флуорът е ключов химикал в производството на атомната бомба Бидейки един от най-токсичните химикали, познати на човека, флуорът бързо се превърна в най-голямата химическа заплаха срещу здравето, заради американската програма за производство на атомна бомба – и за работещите в тази програма, и за човешките общности, живеещи в близост до хранилищата с флуор.Атомната бомба и флуорирането на водата Много общини в САЩ все още се съпротивляват на тази практика и не вярват на твърденията на правителството за безопасността й. Първото дело срещу програмата за производство на атомната бомба не е било заради радиацията, а за увреждане с флуорид. Програмата за бомбата имала нужда от проучвания за влиянието на флуорида върху хора - както и в случая с радиоактивния плутоний, прибавянето на флуорид към питейната вода предоставяло точно такава възможност. Най-мащабното американско проучване на ефектите върху здравето от флуорирането на питейната вода е проведено в Нюбърг, Ню Йорк между 1945 и 1955 година. След това, в засекретена операция под кодовото име "Програма F", тайно събирали и анализирали кръвни и тъканни проби от гражданите. По причини, свързани с "националната сигурност", резултатите са цензурирани от АЕС ("Американска комисия по атомна енергия"). Флуорът се счита за една от най-мощните отрови сред веществата, използвани през Студената Война. Той оказва вредно въздействие върху човешкия мозък дори при ниски дози. Масови натравяния с флуорид Още през 1850 г. флуоридни емисии от желязната и медната индустрия отравят хора и животни и унищожават реколтата. Флуоридите са главните причинители за унищожаването на растителността и смъртта на животните в околността на големите предприятия. Те са били причина за многобройни съдебни процеси. - През 1933 г. в Мюс Вали, Белгия, е първата голяма екологична катастрофа със замърсяване на въздуха, в резултат на което умират 60 души и няколко хиляди се разболяват тежко. - В нощта на празника Вси светии през 1948 г. е най-драматичния инцидент с промишлено замърсяване в Донора, Калифорния. Тогава се получава температурна инверсия и пушеците покриват града за 4 денонощия с "мъглата на смъртта". Загиват 20 души, стотици са със сериозно увредено здраве и много от тях скоро след това също умират. Според местния лекар д-р Уилям Ронгаус, ако смогът е бил продължил още една нощ, починалите сигурно са щели да бъдат поне 1000. Стотици са евакуирани и хоспитализирани. Пораженията са нанесени главно от флуоридите. - Между 4 и 7 декември 1952 г. в Лондон от сърдечни и белодробни усложнения умират 4000 души, натровени с флуороводород. ПАСТИ ЗА ЗЪБИ БЕЗ ФЛУОР Хомеопатичните пасти от магазини за здравословно хранене и други не би трябвало да съдържат флуор. - Хомеопатични пасти на "Билка" - "лимон и "грейпфрут". Без флуор, без захар. В аптеките.  - Детска паста "Ненедент" - без флуор (има и с флуор) - 50 мл е 2,40 лв. - Детска паста "Тра-ла-ла" - за деца от 0 до 2 год - без флуор - Weleda - детска, без флуор - към 10 лв. - Chicco - детска, с вкус на ягода или банан. 5.80 лв. - Mildfresh - в Била и в аптеките. Без флуор и без алуминиев хидроксид. Цената е около 1,50 до 1,80. Води се хомеопатична и е с вкус на грейпфрут. - Sensonin C- без флуор. А Sensodin F е с флуор. - Логодент, немска - ягода, мента, розмарин, минерална.ГЛИЦЕРИНЪТ В ПАСТИТЕ ЗА ЗЪБИ  Отпадъчен продукт от производството на дизел в пастите за зъби Естествени методи за избелване на зъбитеПредпочитаме да не подлагаме зъбите си на разяждащи химикали, които могат да повредят емайла и да се получи обратен ефект. Тези химикали правят и венците много чувствителни. Флуоридът не е единствения проблем. Всички пасти за зъби съдържат глицерин, който покрива зъбите всеки път, когато ги използвате. Глицеринът възпрепятсва естественото образуване на емайл. Проучвания са показали, че отнема до 20 измивания за отстраняване на глицерин от зъбите си. Без значение колко пъти си миете зъбите, ако в пастата има глицерин рано или късно ще имате кариеси.Глицерин е съединението пропантриол, което представлява тривалентен алифатен алкохол. Глицеролът може да се разглежда като получен от пропан. За нуждите на промишлеността той се получава от нефта. Използва се в производството или обработката на: - взривни вещества (нитроглицерин) - като компонент на антифриза  Това, което химиците пипат с ръкавици, ние си го слагаме в устите. ХИМИЧЕСКИТЕ ЛЕКАРСТВА Не е тайна, че всички хапчета от аптеките са отрови на фармацията и безвредни няма. НИТРАТИ Соли на азотната киселина. Нитратите реагират с кръвта и лишават клетките от кислород. Нарушава се обмяната на веществата, дестабилизира се нервната система, намаляват защитните функции на организма. Сбогом нитрати Чудите се как да се справите с нитратите? Ами просто ги отстранете от менюто си. Най-практично е! Накисване и сваряване – това са най-ефективните начини за премахване на нитратите, тъй като те се разтварят във вода. В кои части на растението има най-много нитрати: в зелето – горните листа, в морковите – сърцевината, чушките – горната семенна част, тиквичките, краставиците, картофите – кората и близо до нея, репичките – опашчицата, цвеклото – горната и долната част на корнеплода, дините и пъпешите – кората и около нея, в сушените плодове – количеството на съединенията на азота на кг тегло нараства понякога застрашително. Как да намалим съдържанието на нитратите?Картофите се обелват с дебела кора. Накисват се за едно денонощие в 1% разтвор от готварска сол и аскорбинова киселина в съотношение 1:100. След сваряване дори и необелените картофи загубват 40% от нитратите, а белените и разрязаните на две – около 60%, разрязаните на 4-5 части – до 75%. Ако от сварените картофи се приготвят картофени пюрета съдържанието на нитратите максимално намалява. Цвеклото и репичките са „шампиони“ по поемане на нитрати. Затова е по-добре цвеклото да се бланшира преди да се използва за салати или супи. Репичките могат да се обработят като картофите в суров вид. Зелените зеленчуци (спанак, салати, марули, копър, лапад и др.) е желателно да се накисват за около един час в студена вода. Най-добре да се употребяват много добре узрели домати. Дините и пъпешите се изрязват с по-дебела кора. Зеленчуците се слагат в сурови туршии и се мариноват, но маринатата и сокът не трябва да се употребяват. За киселото зеле някои изследвания показват, че през първите три дни активно се образуват нитрати, но след четвъртия ден тяхното количество започва да намалява, а след осмия – изчезват. Канцерогенност Веднъж попаднали в храносмилателния тракт на човека, нитратите се метаболизират до нитрити, които в комбинация с белтъчини могат да образуват нитрозамини, а те имат канцерогенен характер. Кои зеленчуци са склонни да натрупват повече нитрати: спанак, зеле, червено цвекло, ряпа, репички, краставици, тиквички В сравнение с тях, овощните видове са практически чисти. Полезни съвети. Как да намалите или премахнете нитратите от менюто си: - накиснете зеленчуците преди консумация – нитратите са разтворими във вода. Например листните и листо-стъблените зеленчуци накиснете 1-2 часа преди консумация – ще отстраните до 70% от нитратите; белете по-дълбоко зеленчуците и плодовете, които натрупват нитрати в кората и непосредствено под нея (картофи, краставици, тиквички, дини и други); - консумирайте възможно по-узрели плодове и зеленчуци – съдържанието на нитрати в тях е значително по-ниско от недозрелите; - отстранявайте „най-нитратните” части на растенията; - изхвърляйте водата още топла, при варенето – ако я чакате да изстине, нитратите ще се върнат отново в зеленчуците. При изхвърляне на водата ще намалите до 80% от нитратите; - консумирайте лимон заедно със зеленчуците – той пречи на превръщането на нитратите в нитрити. ПЕСТИЦИДИ Класиране на плодовете и зеленчуците според склонността им да натрупват остатъчни количества пестициди: В негативната класация първото място се заема от прасковите, следвани от ябълки, пипер, целина, нектарини, ягоди, череши, къдраво зеле, салата, грозде, моркови и круши. На дъното на таблицата са: лук, авокадо, захарна царевица, ананас, манго, аспержи, грах, киви, зеле, патладжан, папая, пъпеш, броколи, домати и накрая сладки картофи, тъй като те практически не натрупват или натрупват, но в минимални количества пестициди. Хората могат да намалят консумацията на пестициди до 90% ако предпочетат плодове и зеленчуци, склонни към акумулирането на минимални количества пестициди. Полезни съвети: - Купувайте органично произведени плодове и зеленчуци. Те са по-скъпи, но от друга страна можете да сте сигурни, че са чисти от токсични вещества; (На мен не ми е ясно как ще разбера, кои са "органични" - освен да ги питам, преди да ги ям... Неприложим съвет.) - Консумирайте в кратки срокове пресните плодове и зеленчуци. Колкото по-дълго съхранявате плодовете и зеленчуците, толкова по-дълбоко проникват химическите вещества в тях. Например в ябълката пестицидите могат да достигнат повече от 5 мм под кората, поради което обелването не е сигурен метод за премахване на химическите вещества; - Измивайте и киснете. Миенето и кисненето на плодовете и зеленчуците преди консумация ще намали количеството на пестицидите съдържащи се в тях; - Варете и бланширайте. Доказано е, че след това, съдържанието на пестициди в плодовете и зеленчуците намалява до 70-80%. Нивото на пестицидните остатъци при консервираните праскови е драстично по-ниско, отколкото при свежите.

ЗА ВНОСНИТЕ ДОМАТИ

ТУРСКИ, ГРЪЦКИ...

ВЪОБЩЕ ВНОСНИ ДОМАТИ И ЗЕЛЕНЧУЦИ, ОТ КЪДЕ ИДВАТ?

Много хора все още не могат да си отговорят на въпроса, защо вносните домати са по-евтини от българските, даже често обвиняваме българските производители и търговци, че са алчни. Със сигурност има търговци, които завишават драстично цените, но основната разлика е, че КОГАТО ГОВОРИМ ЗА ВНОСНИ И БЪЛГАРСКИ ДОМАТИ, НИЕ ГОВОРИМ ЗА ДВА КОРЕННО РАЗЛИЧНИ ПРОДУКТА.

1) Вносните се гледат в така наречените "хидропоники" - това са оранжерии, където липсва почва и растенията живеят в циркулираща вода с ХИМИКАЛИ (водата не се хвърля, а се върти, като се добавят непрекъснато химикали докато не се поеме от растенията). Самите домати са фуражни сортове с дълъг срок на годност, които след бране се обработват допълнително с ХИМИКАЛИ, пакетират се и се превозват в хладилни камиони, до хладилни камери в България, от където търговците с маски на устните си (заради ХИМИКАЛИТЕ) зареждат. По този начин се гледат не само домати, но и чушки, марули, спанак, даже и кореноплодни, забележете, че освен с липсата на вкус, при спанака, марулите и др. растения, които се продават с корените, липсва каквато и да е пръст по тях, защото са гледани без такава.

Холандски хидропоники в Турция:

В филма ясно е показано как се гледат домати в Турция, в коментарите под клипа, пише, че е правен преди 10г., а от 5-6години масово се гледат доматите по този начин за ИЗНОС!

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=cEKS4yR7G7A

Турски сайтове продаващи такава техника:
http://hydroser.com/about_us/videos

http://www.hortidaily.com/article/1845/Growth-Turkish-tomato-acreage-provides-opportunities-for-growers-and-suppliers

2) Българският домат, е гледан предимно на полето под жаркото слънце, напоен с чиста вода (нециркулираща), пръскан предимно със син камък, който се използва и в био-земеделието, обикновено се бере рано сутрин и след няколко часа е по борсите и пазарите.
Български домати:
http://www.youtube.com/watch?v=dIky9bC6Y8U
....................................................................
Турските домати отровни
В изследваните плодове и зеленчуци има химически вещества над допустимите норми http://www.blitz.bg/news/article/134817

"Грийнпийс": Най-много пестициди има в турските плодове и зеленчуци
http://www.dnevnik.bg/zelen/2012/03/27/1796519_griinpiis_nai-mnogo_pesticidi_ima_v_turskite_plodove_i/

Ядем отровни гръцки домати
http://mishenabg.blogspot.co.uk/2011/02/blog-post_11.html

Вкусни ли са ти отровните зеленчуци?
http://www.razkritia.com/82472/%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BD%D0%B8-%D0%BB%D0%B8-%D1%81%D0%B0-%D1%82%D0%B8-%D0%BE%D1%82%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%BD%D0%B8%D1%82%D0%B5-%D0%B7%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D1%87%D1%83%D1%86%D0%B8-%D0%B1%D1%8

ТОП 15 НА НАЙ-ВРЕДНИТЕ ХРАНИ В БЪЛГАРИЯ

Предлагаме ви нашата класация за вредни храни, които най-често се консумират в България. Ако ги изключите, поне за месец, от менюто си по наша препоръка, ще постигнете видим резултат в кондицията и масата на тялото си.

1. Кренвирши. Няма кренвирши от месо. Това е комбинация от най-гнусните животински остатъци (МОМ - млени органи и мазнина), соя, сланина и вода, като месото много често е под 20%. Често в тях се откриват остатъци от кости. Тук спадат и всички малотрайни колбаси с цена за килограм под 10 лева. Колбасите от този род съдържат и много вредни за организма добавки - консерванти, оцветители, овкусители, сгъстители и др. Бавна отрова за организма.

2. Майонеза. Френският специалитет е хубав, когато е домашно приготвен. И понеже у нас няма такъв по-добре не я яжтe. По същия начин по който мазно се маже отгоре на филията ви, се намазва и от вътрешната страна на тялото ви. Ако сте се зачитали някога в етикет на майонеза - единствената естествена съставка - слънчогледово олио. Високо съдържание на консерванти, нишестета и др.

3. Безалкохолни напитки. Особено вредни са всички газирани безалкохолни напитки. Най-много излишни килограми и различни гастрити, колити се причиняват от тяхната употреба. Ако трябва да избирате - ползвайте тези със съдържание на захар или царевично-гликозен сироп, но не и с изкуствени подстадители. Изхвърлете ги от менюто си. Ако не можете, заменете ги с натурални сокове - ще си навредите по-малко.

4. Бяла захар / изкуствени подсладители. Бялата захар е най-краткия път за качване на килограми. Най-дълголетния народ на света – японците почти не използват бяла захар. Използвайте заместители, но задължително от природен произход - стевия, фруктоза, пчелен мед, инулин. Доказано е, е че голяма част от изкуствените подсладители имат канцерогенен ефект. Не ги използвайте!

5. Чипс / пържени картофи. Чипсът е калорийна бомба, която не носи на организма нищо друго освен вредности. Затлъстяването е неговото отроче. Нищо полезно за организма не ви дават тези храни, а поемат изключително много мазнина, която повишава калоричността им до 10-12 пъти. Ако ви се похапват картофи, задушете си или си изпечете. 100 гр. сварени или задушени картофи имат средно 50-90 калории/ 100гр. чипс. - 550 кал. Изборът е ваш!

6. Сланина / свинска мас. Знаете с какво се храни свинята. Организмът на един млад човек, до 20 години може да се бори със тлъстините, но след тази възраст това са тонове холестерол, запушени артерии и затлъстяване. Пазете се най-вече от продуктите съдържащи скрита свинска мас и сланина - луканки, салами, кренвирши, пастет и др. Свинската мас се препоръчва единствено за топлинна обработка при високи температури. Тогава тя остава стабилна и не се разгражда до канцерогени. Внимание - така полезният ни зехтин, при висока температура отделя силни канцерогени и може да предизвика ракови образования. Използвайте го само на стайна температура напр. за салати.

7. Маргарин. Така, да видим какво съдържа един маргарин - хидрогенирано растително масло, оцветители и аромати. Да дефинираме какво е хидрогенираното растително масло- растително масло с добавени хидроксилни молекули, което да стане от течно твърдо при температури до 42 градуса. Какво става тогава - маслото полепва по вътрешността на стомаха и червата и там тези водородни молекули се отделят (а те самите са силен канцероген).

Друго - изпивате гореща напитка и мазнините в стомаха започват да се втечняват, преминават в кръвта и? Ами след като горещата напитка си е свършила работата, и мазнините са преминали в кръвотока те отново се втвърдяват. Да не забравяме температурата на тялото е 37 градуса, а те се разтопяват при 40-42 градуса. Какво става след това - вече втвърдените плаки започват да се движат в кръвотока и полепват по вътрешността на кръвоносните съдове. Тогава може би се досещате, в един хубав и слънчев ден някой от съдовете се запушва и човек получава инфаркт или инсулт. Нищо изкуствено не е добро.

8. Сладкиши тип вафли/пасти/кроасани и други подобни. Без да изпадаме в подробности: Съдържание: захар, хидрогенирано растително масло и естествено още няколко "полезни" вещества с наименования Е468; Е652 и т.н. Внимавайте дори с шоколада! Ако на опаковката пише: съдържа растителни мазнини в добавка на какаовото масло, спомнете си веднага - това са същите тези хидрогенирани растителни масла.

9. Пастет. Смлени остатъци от кланицата, сланини, кожи, кости и т.н. Всичко това подобаващо оцветено и ароматизирано, така че да бъде вкусно и примамливо. Обърнете внимание: съдържание на мазнини: 50-70%. Сами се досещате какво означава това. В момента в който влезе в организма започва да вреди.

10. Кетчуп. Съдържание: захар, вода, нишесте, лимонена или винена киселина и доматено пюре. Та в този случай доматеното пюре има защо да е на последно място - просто, защото е в най-минимално количество от изброените- 5-10% /максимум 17%. А ако пък са забравили да сложат и доматено пюре сюрприза е пълен - оцвитител Кармин (червен) класифициран като опасен за здравето. Сто пъти по-добре си намажете филията с доматена салца от градината на баба ви. Останалото е химия.

11. Солетки, соленки, пръчици и тем подобни. Като цяло съдържанието на вредни вещества в тях не е толкова голямо, с изключение на едно - готварса сол. Изключително високо съдържание на сол. А тя води до високо кръвно и т.н. Хранейки се с такива продукти вие може да приемете над 10 пъти повече сол от нормалното.

12. Бързи закуски. Бяло брашно, захар, колбаси, кебапчета без месо или просто MC'Donalds - една огрома калорийна бомба, даваща на организма ви: токсини, холестерол, лоши въглехидрати и др.

13. Разтворими напитки:
На първо място степчета.
На второ - всички бульони.
На трето - разтворими чайове, пудинги, кремчета и напитки.
Съдържание: 100% изкуствени съставки.

14. Пушени меса / риба / колбаси. Изключително канцерогенни. Според учените причината са съдържащите се в пушените меса нитрити, които в средата на стомашното съдържимо се превръщат в нитрозамини - същинските пакостници. Избягвайте ги. Когато зеленчуците са торени в повече от нормалното съдържат нитрати, които под действието на кислорода се превръщат в нитрити, а в организма в нитрозамини. За щастие тук количеството е много по-малко, а накисвайки ги във вода за половин час ще ви отърве от тях!

15. Храни съдържащи съставката МОНОНАТРИЕВ ГУЛТАМАТ. Изключително много подобрява вкуса на всяка храна. В много фабрикати и полуфабрикати присъства, за да може значително да подобри вкусовите им качества (бульони, вегета, колбаси и др.) Мононатриевият гултамат е силна невро-отрова - блокира предаването на нервния импулс. Честото консумиране на такива храни води до високи натрупвания на веществото в организма и до сериозни последствия.

Изготвил: Фармацевт Златин Михайлов

Моля споделете материала. Нека повече хора знаят с какво да (НЕ) се хранят!

ПЕЧЕНИ ФЪСТЪЦИ?!

Защо печените фъстъци са вредни?

Фъстъците, на първо място, не са ядки, както много хора си мислят. Те са бобово растение и са силен алерген. По-близки са до фасул и грах, отколкото до лешници и бадеми например. При процеса на печене някои от съставките им се губят, други се изменят.

Фъстъците имат голяма хранителна стойност, понеже са богати на белтъчини, мастни киселини и въглехидрати. В тях се съдържат също така и множество витамини, най-вече мастноразтворимите А и Е, които притежават важни антиоксидантни функции, както и минерални соли като магнезий, калций, селен и цинк.

Всички изброени качества се отнасят до суровите фъстъци. В процеса на печене и осоляване тези качества биват значително намалени. Някои от физико-химичните промени, които термичната обработка предизвиква, са:

Приятната миризма, получена при печенето се нарича реакция на Майар, в която белтъчините и въглехидратите се свързват. Това съединение обаче е канцерогенно и не трябва да се прекалява с него. Затова е хубаво, когато се употребяват печени фъстъци, да се отстранява горният слой препечена шушулка.

Мастните киселини, които се съдържат във фъстъците, са неустойчиви на силно нагряване, особено при температури над 180 градуса, каквато е във фурната. Това води до образуване на молекули с канцерогенно действие и колкото по-висока е температурата, и дълготрайно времето на нагряване, техният брой става по-голям.

Минералните соли пък губят биологичната си активност. При силно нагряване те биват свързани в неразтворими соли и не могат да се абсорбират свободно в червата.

Друг риск, който крие приемът на печени фъстъци е свързан с добавената готварска сол. Приемът на големи количества от нея доказано влияние за появата на хипертония и сърдечно-съдови заболявания.

Най-добрия съвет е да консумирате несолени и неизпечени фъстъци в разумни количества - до 30 гр. на ден, тъй като съдържат средно 65 % мазнини.

Източник: http://gotvach.bg