ЗА ОПАСНОСТТА ОТ АКРИЛАМИДА

Знаем, че пържените картофи са пълни с трансмазнини, но малцина са чували за високото им съдържание на акриламид – канцероген намиращ се във въглехидратни храни, пържени или печени при висока температура.

Пържените картофи са пълни с трансмазнини, за които знаем, че потискат имунната система и причиняват болести на сърдечно-съдовата система, диабет, наднормено тегло, стерилност, дефекти при раждането, намалена способност за произвеждане на майчино мляко, загуба на зрението и отслабване на костите и мускулите.

Но пържените картофи също съдържат акриламид, канцероген намиращ се във въглехидратни храни, пържени или печени при висока температура.

Световната здравна организация научава за опасността от акриламида за първи път през 2002 г. след публикация на проучване от Швеция, което прави връзката между консумацията на акриламид и заболяванията от рак. Оттогава независими проучвания направени в Америка, Германия, Норвегия, Швейцария и Англия потвърждават тази връзка.

Няколко месеца след публикуването на оригиналното проучване, Центърът за наука и обществен интерес във Вашингтон, прави свое собствено проучване на съдържанието на акриламид в най-често употребяваните високо-въглехидратни храни в Северна Америка.

Ето какво показват техните резултати:

• Пържени картофи, големи – акриламид 59-82 mcg
• Пикантни картофи, големи – акриламид 52 mcg
• Картофени чипсове – акриламид 25 mcg
• Царевичен чипс – акриламид 11 mcg
• Варени картофи – акриламид по-малко от 3 mcg
• Вода – акриламид 0.12 mcg (това е безопасен лимит поставен от Агенцията по опазване на околната среда EPA)

Количеството на акриламид, намиращо се в една голяма порция пържени картофи в ресторант за бързо хранене, е поне 300 пъти повече от това, което EPA разрешава като количество в чаша питейна вода.

„Изчислили сме, че акриламидът причинява няколко хиляди заболявания от рак на година в Америка” каза професор Дейл Хатис от Университета Кларк.

Днес сме добре информирани за твърдата връзка между консумацията на акриламид и развитието на ракови заболявания. Хубаво е да се знае, че варените картофи при анализ не съдържат или пък имат много малко количество акриламид. Акриламид се образува, когато въглехидратни храни се пържат или пекат при висока температура. Това означава, че пържени картофи и картофен чипс са сред най-опасните храни.

Кои други храни съдържат високо количество акриламид?

През юли 2006 г. USDA пуснаха резултатите от тяхното най-ново проучване на акриламид в обикновените храни. Ето още малко храни с високо съдържание на акриламид:

• Зърнени закуски
• Бисквити
• Кафе
• Тост
• Сладкиши и торти
• Кракери
• Царевични закуски
• Пуканки
• Пица

Източник: www.bio.bg

8 СНАКСА

8 стряскащо нездравословни снакса

В перфектния свят всички, включително и децата, хапват снаксове под формата на моркови.

Но за повечето хора важи следното – излезете ли веднъж от пътя на здравословното хранене, се оставяте на хранителната индустрия, която привлича със съблазнителни, но нездравословни съставки.

Лесно е да бъдете очаровани от снаксове, направени специално за деца и за родители със съответните привлекателни етикети. Но ако потребителите се разровят малко, те ще разберат какво всъщност се съдържа в тези снаксове.

Пуканките трябва да са страхотен снак. Те съдържат само зърна, които са нискокалорични, а според последните проучвания пуканките са с високо ниво наантиоксиданти, повече отколкото някои плодове изеленчуци. Но в повечето пуканки има трансмазнини, доста калории, както и повече натрий, отколкото трябва.

В някои зърнени готови храни за деца, които трябва само да се залеят с мляко, за да се превърнат в закуска, също се съдържат не толкова здравословни съставки. Отново натрият е повече, отколкото трябва, както и мазнините, които не са изобщо здравословни за децата.

Някои йогурти, които като цяло се възприемат за здравословни, могат да бъдат превърнати от хранителната индустрия в нещо далеч не толкова здравословно. Има много йогурти, които са направени без мазнини, но в тях има добавена захар, модицифицано царевично нишесте, високо фруктозен царевичен сироп.

Много от крекерите, които са любими на деца и възрастни, съдържат прекалено много натрий и мазнини, както и доста захар. В тях се съдържат също така и доста калории.

Същото се отнася и за някои видове брецели, които са пълни с натрий и с прекалено много мазнини, което често е достатъчно, за да покрие нуждата от тези вещества за цял ден.

Същото важи и за някои ябълкови сосове, които са пълни с царевичен сироп, както и за шоколадови пайове, пълни с царевичен сироп, хидрогенизирани мазнини и оцветители, както и с огромно количество захар.

Това важи и за някои мъфини, в които калориите са прекалено много. В някои такива мъфини калориите достигат почти до 700 за бройка.

За да сте сигурни в това, какво консумирате, четете внимателно етикетите на продуктите, избягвайте да купувате за вас, както и за децата ви, продукти с оцветители, консерванти и подобрители на вкуса.

Източник: http://gotvach.bg

ЕДИН ПАКЕТ ЧИПС = 5 литра олио

Един пакет чипс = 5 литра олио

Консумацията на един пакет чипс дневно се равнява на консумацията на 5 литра олио. Според специалисти тази констатация трябва да е като сигнална лампа, как чипсът и снаксът могат сериозно да навредят на здравето. Те апелират към поставянето на етикети на продуктите, които да предупреждават за вредата от консумацията им, подобно на кутиите с цигари.

Ново проучване показва, че хранителните компании са трансформирали чипса от лека и примамлива закуска, каквато е била през 70-те години във Великобритания в продукт, пълен с химия, към който хората се пристрастяват.
Един пакет чипс е пълен с мазнини, сол и захар, които стимулират центровете на удоволствието в мозъка и водят до неустоимо желание за консумацията им.

В чипса се съдържа токсичен химикал, акриламид, който е безцветен, без вкус и мирис. Химикалът е свързан с увреждането на ДНК структурите.

Според данни на Световната здравна организация в чипса се съдържат 1343 мкг/кг акриламид.

Британски изследвания показват, че консумацията на големи количества чипс през бременността е равнозначна на тютюнопушене по отношение вреди на плода.

Установено е, че консумацията на чипс е и главен виновник за наднорменото тегло и затлъстяването.

Големите количества сол, съдържащи се в него, допринасят за развитието на сърдечни и ракови заболявания, диабет тип II, както и увреждане на плода при бременност, хиперактивност при децата и др.

Резултатите и констатациите от проучването са публикувани в New England Journal.